メニュー

オープン延期にともない
連日、メニューの試作を行っています。
７月７日の七夕の日には
ぐるなびの取材のため、大掃除と
かなりの試作を行いました。

店の雰囲気と、メニューをどうぞ！

焼酎
焼酎ラック
日本酒
日本酒
神棚
神棚

色々と不運続きだったので
神田明神でお祓いをううけた後
神棚を店に設置しました。
毎日、きちんと拝んで商売繁盛を祈っています。

オムレツ
まかないで食べたキノコオムレツ
サラダ
サラダ
宴会
宴会席バージョン
おでん
おでん
おでん
おでん（まかない版）
生醤油
生醤油うどん
刺身の盛り合わせ
刺身の五点盛り
子持ち昆布
子持ち昆布の串揚げ
サラダ
サラダパート２
角煮
角煮
おしんこ
おしんこ盛り合わせ
海鮮ユッケ
海鮮ユッケ
銀ダラ西京焼き
銀ムｙツ西京焼き
鴨ネギ串焼き
鴨ネギ串焼き
大山鶏あぶり焼き
大山鶏炙り焼き
栃尾の油揚げネギはさみ焼き
油揚げネギはさみ焼き
こんｎｙたく紀州揚げ
こんにゃく紀州揚げ
トロトロチャーシュあぶり焼き
トロトロチャーシュ炙り焼き
エビしんじょう
海老真丈パンロール揚げ
鰻巻
鰻巻き
海鮮カナッペ
海鮮カナッペ

どれもこれも、本当に美味しいです。

いよいよ明日には、工事日程が決まるので
やっと、ＯＰＥＮのメドがたちます。

忙しくなるけど、楽しみです！
Check

いよいよのはずが。。

明日にＯＰＥＮの予定が
ちょっと、延期になってしまいました。。。

細かいことは、またの機会に
させていただきますが、
ＯＰＥＮしてから、色々と問題が
でるより、万全の準備でスタートしたほうが
いいと思うので、しっかり準備をすすめます”！

店の雰囲気もかなりよくなってきました！
ちょっとご紹介！


カウンター
テーブル
テーブル
料理長
料理長

メニューも豊富だし、味は本当に自信があります。

皆さんのご来店を心よりお待ちしています!!


Check

お店

６月１２日

今日は、塗装業者さんがくるため
９時にお店に到着。

既に、作業が始まっていて
カウンターや、厨房が一変しているのに
驚きました！！

床も、きれいに張替えをしてもらい
それらしい雰囲気になってきて
いよいよ、近づいてきたなぁ〜と
一人しみじみしてしまいました。。

ちょっと、工事の風景を。

カウンター��
カウンター��
カウンター
床��
床
床
壁
厨房
壁

本格的にお店の雰囲気がでてきました。

その他、細かい備品や器も少しずつ
揃い始めました。

丼
器

器って、意外と高いのに驚きました。。。。

明日は、大きな予定がないので
色々と支払いの手続きをすませ、買出しに行こうと思います。






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青森

９日に業務用の冷蔵庫を搬入するための下見を
行い、結局購入することになり、手痛い出費。。

その後、ディスプレイ関係の打ち合わせを行い
串揚げ屋ﾀで食事。

１０日は昼から飛行機で青森へ
飛行機
飛行機

出発前の雨で、ちゃんと飛ぶか不安でしたが
無事に到着。

空港から、青森駅に向かい
ホテルにチェックイン。

ホテル
ホテル
建物

青森に来た目的は、ハッスル観戦

後楽園ホール以外での観戦は
意外と楽しいものです。

会場
会場

試合前のイベントのサインボール投げで
ボールをGET！！
サインボール

かなりの盛り上がりをみせ、大満足。

その後、駅近辺を探索し
食事をする店を決定。

お店
お店
お通し
お通し
ウニ
ウニ
ばくらい
ばくらい

なんか、ほやとこのわたで
ばくらいという名前だそうです。

からあげ
唐揚げ
甘エビ
甘エビ
イカ納豆
イカ納豆
ポテトチーズ
ポテトチーズ
串盛り合わせ
焼き鳥の盛り合わせ
鮭のカマ焼き
鮭のカマ焼き
じょっぱ汁
締めのじょっぱ汁

汁は最高に美味しかった！！！

あと、地元の名産で「田酒」を注文
田酒

これまた、非常に美味しかったです。

それにしても、食べ過ぎた・・・・

その後、２件ほど軽くのみ就寝。

次の日は、９時４０分発の飛行機のため
早起きをして出発。

今度は、もう少しゆっくりと遊びに行こうと
思いました。

空港
空港

東京に戻ってから、冷蔵庫の打ち合わせ
アルバイト採用の打ち合わせ、製麺機の打ち合わせを行い終了。

店も、だんだん雰囲気がでてきました!!!










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工事

６月７日

市場調査を終え、いよいよ
工事も大鋸係りになってきました。

７日に、厨房のダクト周りを掃除。
かなり、綺麗になって大満足！

昼からは、設置する机や椅子を
見るために、鳩ヶ谷まで行ってきました。
あれこれ、悩みましたが当初の見積もりより
半額以上ディスカウントすることに成功！！
安かろう、悪かろうでは意味がないので
しっかりと選んだ品を自信持って使っていきたいと思います。

その後、食材の業者と打ち合わせ、アルバイトの面接を行い
一緒に働くメンバーと遅い夕食。

６月８日

朝から、掃除のためにメンバーと合流。
ダクトと、食器棚を磨き、ちょっと休憩。

その後、従業員が原チャリ通勤のため
駐輪場探しを行い、昼食。

定食の種類が豊富な店で
メンバーと食事。
ランチのピークを過ぎているにも
関わらず、ほぼ満席。

やっぱり、こうでなくては思い店に戻る。

その後、業務用食材の業者と打ち合わせ
製麺機メーカーと打ち合わせ、電気工事業者さんと
打ち合わせを行った後、アルバイトの面接。

その後、リクルートの営業と
ホットペッパーに掲載するかどうかの打ち合わせ。

正直、費用面を考えると悩んでしまいますが
オープン告知は重要なので、週末じっくりと考えます。

その後、厨房掃除の続きを行い
金曜の夜の競合店を視察に行くために
１時間ほど、神田駅周辺を探検。

今までみたことのないくらいの人に
驚いたとともに、努力次第で
売上を伸ばせる可能性があることに興奮を
隠せませんでした。

今日も、メンバーと食事をし帰宅。

明日は、午前中、厨房のメンテナンスの打ち合わせ
冷蔵庫の移設・搬入後、メンバー全員と打ち合わせを行い
ディスプレイを担当してくれる方との打ち合わせの予定です。

職人
掃除職人
掃除
ダクト
ダクト

本当に、忙しくなってきました！
楽しい！！！！
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市場調査

今日は、朝から大工さん、ガス工事の立会いを
行い、厨房器具の最終打ち合わせ。

見積もりの高さに驚きながら
納期を遅らせることでＴＯＴＡＬ５０万近くの
コストダウンにてＦＩＸ。

あとは、搬入の日取りを決めて
ガス・水道工事の業者さんの手配をするだけです！

昼は、競合調査のために、ワンコインの定食屋と
魚を売りにしているお店に行く。

さすがに、全部は食べれませんが
価格帯と、料理の質がだんだん見えてきました！！

その後、アルバイトのオペレーションの打ち合わせを行い
アルバイトの面接のために中野坂上に向かい
採用のメドは立たないまでも何人か
採用できそうななので、次の打ち合わせのために
水道橋へ向かう。

照明をお願いする予定の担当と打ち合わせ。
次から次へと出てくるアイデアに驚きながらも
見積もりもおおよそＦＩＸ。

その後、軽く食事を兼ねて２時間くらい
あれこれと打ち合わせ。

仕事の話と、冗談が入り乱れた話は
本当に楽しく、あっという間の２時間でした。

明日は、ガス工事のつめと、電話工事の立会い
クレジットカード会社の打ち合わせと、アルバイト面接を行い
深夜に、全員集まってミーティング後
友人の店の１周年記念のお祝いを届けに行く予定です。

昨日、更新できなかった昨日の市場調査状況を
アップします！！

１件目
ネバネバサラダ
ネバネバサラダ
コンコン揚げ
コンコン揚げ
グラタン
グラタン

２件目
カンパチ
カンパチの刺身
海老のナスはさみ揚げ
エビとナスのはさみ揚げ
アジフライ
アジフライ
ＭＥＮＵ
ＭＥＮＵ

いけないと分かりながらも、こっそり
メニューもしっかり撮影させていただきました。。。
ごめんなさい。。。

３件目
出汁まき玉子
出汁まきたまご
刺身の盛り合わせ
刺身の盛り合わせ

食べてみて思ったことは、価格は結構高くしても
大丈夫なのかな？という感想と、あんまり
美味しい食事を出しているところが
少ないということでした。

さぁ、明日も頑張ろう！！


























Check

今日の出来事

今日は、朝から神田に向かい
厨房器具を決定するための最終打ち合わせ。

でてきた見積もりにビックリし、値段交渉を
行うも、厳しい反応。

再度、妥協できるポイントがないかを検討し
結論を持ち越すことに。

昼は、神田周辺のランチ事情を探るために
行列の出来ているソバ屋（立ち食い）にて
天玉ソバを食べ、「東方見聞録」のランチメニューをはしご。

さすがに、全部は食べれませんが
価格帯と料理のバランスは参考になりました。

その後、メニューの打ち合わせを行い
約５０品目がピックアップ。
さらに、コース料理のメニュー検討後
合羽橋に厨房器具と、ユニフォームを見に行き購入。

その後、１７時から有線を入れるための打ち合わせを行い
ホットペッパーの営業を受け、打ち合わせ終了。

その後、昼同様敵情視察のために
居酒屋をはしご。

さすがに、３件もハシゴをし一滴も
アルコールを飲まないのはきつい。。。
お腹も一杯になるし、なんか物足りないし。。。

ただ、改めて自分たちの提供する料理に
勝算があることが分かり、自信がつきました。

あとは、いかにお客さを呼び込めるかが肝なので
ほんとに、知恵を振り絞って考えていきたいと思います。

カウンター��
カウンター��
カウンター

明日は、大工工事の立会いと、ガス工事の立会いを行い
ホールオペレーションの打ち合わせ、アルバイト採用の打ち合わせ
照明関係の打ち合わせと、またまた盛りだくさん！！

今日ハシゴした、居酒屋料理もアップする予定です。
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照明

６月1日に、厨房器具関係の
設計士と打ち合わせを行い
２店舗目をオープンする前職の先輩と食事。

一店舗目を護国寺にひらき、２店舗目を
水道橋駅舞に開く予定です。

食事後、神楽坂を飲み歩き、朝方帰宅。
かなり反省。。。

翌日は、従業員との面談と酒屋との打ち合わせ
その後、関係者全員を集め、ミーティング。

その後、照明をお願いする予定の担当が
共同経営するお店へ挨拶がてら食事に。
そのお店はフリットといい
カジュアル且つ、おしゃれなイタリアンレストランです。

混み合っていたこともあり
料理がでてくるまでに、多少時間はかかったのものの
美味しい食事と、ワインに大満足。

オーナーも挨拶にきてくれて色々と会話も楽しみ
充実」した時間を過ごせました。

そのときの会話があまりにも、盛り上がってしまい
照明をやっていただく担当の自宅に勉強をかねて
お呼ばれをし、なんと、本日千葉ニュータウンまで
でかけてきました。

設計から、自分で手がけた自宅ということもあり
こだわり、機能性、デザイン性全てが新鮮で
本当に良い刺激をいただきました。

その後、店によって大工さんと打ち合わせを行い帰宅。

なんか、忙しくなってきて楽しい限りです。

さぁ、明日も頑張ろう！
Check

工事

３０日に、ガス・水道の配管工事を
行いました。

まったくのド素人の私ですが
何度も、立ち会っていると
業者さんたちの会話の中身が理解
できたりします。

工事内容によって、当然くる業者さんが
違いますが、何度か会っているうちに
会話も増え、色々なことを教えてもらえて
かなり楽しんでます。

その後、厨房器具を扱っている
テンポス・バスターズの方たちと
打ち合わせをし、終了。
雨もふっていましたが、日に日に
作業が進んでいる状況は本当に楽しい！

３１日

この日は、カウンターや、床の左官工事と
従業員の給料決定、照明、ディスプレイ担当の方と
打ち合わせです。

偶然、左官屋の住まいと実家がかなり近く
相模原はなしでかなり盛り上がりました。
今度、相模原に戻ったときに一緒にのみにいく
約束をしてしまいました。。

その後、厨房機器の打ち合わせを終え
従業員２人との面談。

これから一緒に頑張っていく仲間なので
気持ちよく頑張って欲しいと思います。

１８時過ぎに面談を終えるも
次の打ち合えせまで３時間程度あったので
神田駅周辺のお店を色々と見て周り
打ち合わせ。

芸能人や、政治家なども担当をしたことのある
凄腕の照明屋さんです。
また、ディスプレーを担当してくれるのは
グ○ーバル・○イニングで、グラフィック・デザインを
担当している方で、この人もまた、凄腕です。

次から次へとアイデアがでてきて
驚かされることばかりです。。。

大枠が決まり、土曜に再度打ち合わせをする約束をし
打ち合わせが終了したのが２３：３０．
本当に、ありがとうございました。

６月1日

厨房関係の設計士を交えて、朝から打ち合わせ。
最終的なサイズを確認、搬入の可否、商品選定のつめを
行い終了。

今日は、珍しく半日で終了し、久しぶりにノンビリしようかと
思ったら、また打ち合わせの依頼。

これから、準備して出かけてきます！

工事
カウンターの内側
工事
ゴミ

明日は、従業員１人との面談と
酒屋との打ち合わせ、全員集まっての打ち合わせ
その後、食事をかねて照明屋さんと打ち合わせと
盛りだくさんです。

頑張ります！！



Check

内装工事

26日、27日と解体、大まかな
配管工事を行い、いよいよ
内装工事にとりかかりました。

全てがはじめてのことなので
当初考えていたことと、実際に見てみた
印象が異なることもあり
あれこれと、変更を加えてしまい
業者さんにはご迷惑をおかけしっぱなしです（反省）

今日は、カウンター工事と
厨房周りの最終確認を行いい
一日の工事終了。

明日は、ガス・水道工事の最終確認です。

height="480" alt="内装��" class="pict" />
内装��
内装��
内装��
工事風景
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